寻味索县：看似寻常却难忘的高原美味

中国美食千千万，每个地方总有让人难以忘怀的美味。一部《舌尖上的中国》，曾让多少人怀想远方的味道。而在索县这块地方，也因它的高原环境和传统的藏式风味，有不少美味令人垂涎欲滴。

尤其是有些食物，看似简单寻常，一口吃下去，却暗自称绝。今天就介绍索县四种看似寻常却“味”入人心的四种美味。

全国各地，牛肉盖饭都是一道很常见的食物，有人觉得它没什么稀奇，制作起来也没难度。但在藏北的索县，这道牛肉盖饭可是有百年历史，是能代表藏地特色的一道高原美味。

索县牛肉盖饭与其他牛肉盖饭最大的差别，就是选用高原上原汁原味的牦牛肉，搭配的是藏地独有的香料和酥油烹制而成，味道极其鲜美。那曲曾经还举办过牛肉盖饭大赛，足见在这片藏北地区，这道美食的魅力之大。

干酪含有蛋白质、脂肪无机盐、维生素等丰富的营养物质，对身体有很多的好处，因而，现在很多人都会去买干酪吃。

而索县高品质的牛羊，加上高原生活习俗，在这里，干酪更是一种寻常食物。这里的干酪分两种，一种是乳汁提取酥油后剩下的物质，通过烧煮蒸发水分后，凝结成块，然后压成饼状，或是切成条块晾干食用；还有一种是用酪浆烧煮，晾干后结丝状或者是粒状，有甜酪干、酸酪干、青酪干等。

土豆在全世界来说，都是一种再寻常不过的食物了。而索县的这道香寨土豆，其精华就在于藏式调料和其做法了。

这道菜，是先将土豆煮到八成熟，去皮，切成小块。然后将葱段稍微煎一下，放入石槽中捣烂，盛入小蝶中待用。接着用凉水将咖喱粉拌成糊状，倒入油锅，做成油咖喱；将羊肉剁成块，用酥油烹炒，加入闷煮，然后加入土豆、油咖喱、盐、生姜、茴香、胡椒、藏寇等调料，搅拌煮熟后就可以了。吃的时候，再撒上葱泥。

香寨土豆这道美食，是搭配米饭食用的上好菜肴。

有些看似差不多的食材，在不同地方，因不同的生活习俗，做出来的就是两道风味的美食。索县的这些高原美味，采用道地的食材，值得一尝。